Barbeking Usulü Bütün Çupra/Levrek Izgara
Mangalın en gözde deniz ürünlerinden. Doğru pişirme tekniğiyle dışı çıtır, içi sulu ve kılçıksız.
Denizden sofranıza uzanan lezzet köprüsü: Mangalda bütün balık. Barbeking olarak iddia ediyoruz ki, mangalda balık pişirmek bir sanattır ve biz bu sanatı sizinle paylaşıyoruz. Taptaze bir çipura veya levrek, ateşin öpücüğüyle buluştuğunda unutulmaz bir deneyime dönüşüyor.
Malzemeler (2 Kişilik):
2 adet taze çipura veya levrek (orta boy, içleri temizlenmiş)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon (dilimlenmiş)
4-5 dal taze kekik veya biberiye
2 diş sarımsak (dilimlenmiş)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
(İsteğe bağlı) 1 adet defne yaprağı
Hazırlanışı:
Balıkları yıkayıp kağıt havlu ile içini ve dışını çok iyi kurulayın. Balığın derisine keskin bir bıçakla 2-3 adet çapraz çizik atın.
Balıkların iç kısmına tuz, karabiber, kekik dalları, sarımsak dilimleri ve limon dilimlerini yerleştirin.
Dış kısımlarına zeytinyağını sürün ve tuz ile karabiber serpin.
Mangalı orta ateşte hazırlayın. Izgaranın iyice ısındığından ve yağlandığından emin olun (yapışmayı önlemek için çok önemli).
Balıkları ızgaraya yerleştirin. Her yüzünü yaklaşık 7-10 dakika, derisi çıtırlaşana ve kolayca ayrılana kadar pişirin. (Balığın kalınlığına göre süre değişebilir).
Barbeking Püf Noktası: Balığı çok fazla çevirmeyin. Bir yüzü iyice pişmeden çevirmek dağılmasına neden olabilir.
Pişen balıkları ızgaradan alın ve yanında bol yeşillikli bir salata ile sıcak servis yapın.
Barbeking Usulü Bütün Çupra/Levrek Izgara
Mangalın en hızlı pişen ve en gösterişli deniz ürünlerinden.
Mangalda karidesin aroması, yaz akşamlarının vazgeçilmezidir. Barbeking'in bu pratik ve lezzetli tarifiyle, limonun ferahlığı ve sarımsağın keskinliği karidesin o narin tadına mükemmel eşlik ediyor. Hazırlanması saniyeler, bitmesi ise an meselesi!
Malzemeler (2-3 Kişilik):
500 gr temizlenmiş jumbo boy karides (kuyrukları üzerinde olabilir)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
3 diş sarımsak (ezilmiş veya ince kıyılmış)
Yarım limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
Bir tutam taze maydanoz veya dereotu (ince kıyılmış)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
(Servis için) Çeyrek limon dilimleri
Hazırlanışı:
Temizlenmiş karidesleri bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, limon suyu, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 15-20 dakika marine olması için bekletin.
Barbeking Püf Noktası: Karidesi uzun süre marine etmeyin, limon suyu eti pişirebilir.
Marine olan karidesleri metal veya önceden ıslatılmış ahşap şişlere dizin. Çok sıkı dizmemeye özen gösterin.
Mangalı yüksek ateşte hazırlayın. Karides çok hızlı piştiği için harlı bir ateşe ihtiyaç duyar.
Şişleri ızgaraya yerleştirin. Karideslerin rengi pembeleşip kıvrılmaya başlayana kadar her yüzünü 1-2 dakika pişirin. Toplamda 3-5 dakikayı geçmemelidir.
Ateşten alır almaz üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin ve taze limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
Barbeking Usulü Limonlu Sarımsaklı Karides Şiş
Ahtapot mangalda pişirmesi biraz teknik isteyen ama sonucu muhteşem bir lezzettir.
Okyanusun derinliklerinden gelen bu asil lezzet, Barbeking ateşinde bambaşka bir karaktere bürünüyor. Dumanlı ve yumuşak kıvamlı bir ahtapot ızgara için ön hazırlığın ve doğru pişirme tekniğinin sırlarını sizinle paylaşıyoruz. Adım adım takip edin ve gurme bir lezzete imza atın.
Malzemeler (2-3 Kişilik):
1 adet orta boy bütün ahtapot (yaklaşık 800 gr - 1 kg, dondurulmuş tercih edilebilir, daha yumuşak olur)
1 adet defne yaprağı
Birkaç tane karabiber tanesi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı taze kekik veya biberiye (kıyılmış)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
(Servis için) Limon dilimleri, taze maydanoz
Hazırlanışı:
Ön Haşlama (Çok Önemli): Ahtapotu geniş bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Defne yaprağını ve karabiber tanelerini ekleyin. Orta ateşte ahtapot yumuşayana kadar (yaklaşık 45 dakika - 1.5 saat, ahtapotun büyüklüğüne göre) haşlayın. Çatal kolayca batıyorsa pişmiştir.
Haşlanan ahtapotu sudan çıkarın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra bacaklarını birbirinden ayırın.
Zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, taze kekik/biberiye, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Ahtapot bacaklarını bu sosla marine edin (15-20 dakika yeterlidir).
Mangalı orta-yüksek ateşte hazırlayın.
Marine edilmiş ahtapot bacaklarını ızgaraya yerleştirin. Her yüzünü 3-5 dakika kadar, güzelce kızarana ve hafifçe çıtırlaşana kadar pişirin.
Ateşten alır almaz üzerine taze maydanoz serpin ve limon dilimleri ile servis yapın.
Dumanlı Ahtapot (Ön Haşlamalı)
Somonun o eşsiz lezzetini mangalda en iyi şekilde ortaya çıkarın.
Mangalda somon, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. Barbeking'in bu tarifi, somonun o narin dokusunu koruyarak kurumasını engelliyor ve mangalın dumanlı lezzetini her lokmaya taşıyor. Yanında bol yeşillikli bir salata ile yaz akşamlarının favorisi olacak.
Malzemeler (2 Kişilik):
2 adet somon fileto (derili veya derisiz)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
Bir tutam taze dereotu (ince kıyılmış)
Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
Somon filetoları yıkayıp kağıt havlu ile iyice kurulayın.
Bir kapta zeytinyağı, limon suyu, dereotunun yarısı, pul biber, tuz ve karabiberi karıştırın. Somon filetoların her iki yüzüne de bu sosu sürün. 15 dakika dinlendirin.
Mangalı orta ateşte hazırlayın. Izgaranın iyice ısındığından ve hafifçe yağlandığından emin olun.
Somonu ızgaraya, derili tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin.
Derili yüzeyi ızgaraya değdikten sonra somonu çok fazla hareket ettirmeyin. Derinin çıtırlaşmasını ve güzelce renk almasını bekleyin (yaklaşık 5-7 dakika).
Somonu maşa ile sadece bir kez çevirin ve diğer tarafını da (kalınlığına göre) 3-5 dakika kadar pişirin.
Barbeking Püf Noktası: Somonun ortası hala hafif pembe kaldığında en lezzetli halidir. Fazla pişirmemeye dikkat edin.
Ateşten alır almaz kalan dereotunu serpin ve dilimlenmiş limon ile sıcak servis yapın.
Barbeking Usulü Izgara Somon Fileto (Kurutmayan Tekniği)
Mangal ateşinin üzerinde pişen taze midyeler, adeta deniz kokusuyla sofranıza geliyor.
Denizden gelen küçük lezzet topları, mangalın sıcaklığıyla buluştuğunda ortaya çıkan o muhteşem kokuyu hayal edin! Barbeking olarak, açık ateşin üzerinde pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz midye tava tarifimizle, deniz esintisini mangal partinize taşıyoruz. Paylaşmak için sabırsızlanacaksınız!
Malzemeler (2-3 Kişilik):
1 kg taze midye (kabuklu, temizlenmiş ve yıkanmış)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 adet domates (küp küp doğranmış, veya 2 yemek kaşığı rendelenmiş domates)
Yarım limonun suyu
Yarım çay bardağı beyaz şarap veya su
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
(Pişirmek için) Büyük, ateşe dayanıklı bir tava veya döküm tava
Hazırlanışı:
Mangalı orta-yüksek ateşte hazırlayın.
Geniş, ateşe dayanıklı tavanızı ızgaranın üzerine koyun ve ısınmasını bekleyin.
Isınan tavaya zeytinyağını ekleyin. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kadar soteleyin.
Küp doğranmış domatesleri veya rendelenmiş domatesi ekleyip 2-3 dakika kavurun.
İyice yıkanmış midyeleri tavaya ekleyin. Üzerine beyaz şarabı veya suyu dökün. Tuz ve karabiberi ekleyin.
Tavanın kapağını kapatın veya alüminyum folyo ile sıkıca örtün.
Midyeler açılana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin. Açılmayan midyeleri atın.
Ocaktan alır almaz üzerine taze kıyılmış maydanozu ve limon suyunu ekleyin. Birkaç kez karıştırıp sıcak servis yapın.
Midye Tava (Izgara Üstü Tavada)