Mangalın vazgeçilmez garnitürü, şimdi lezzet şölenine dönüşüyor. Her lokmada farklı bir tat ve doku.
Mangalın en renkli hali! Barbeking'in bu özel tarifiyle sebzeler, ateşin kucağında bambaşka bir lezzete bürünüyor. Közlenmişin o eşsiz dumanlı tadı, zeytinyağı ve baharatların sihriyle buluştuğunda ortaya çıkan bu lezzet şöleni, ana yemeklere meydan okuyacak.
Malzemeler (4 Kişilik):
1 adet kırmızı biber (kalın jülyen doğranmış)
1 adet yeşil biber (kalın jülyen doğranmış)
1 adet orta boy kabak (kalın dilimlenmiş)
1 adet orta boy patlıcan (kalın dilimlenmiş)
1 adet kırmızı soğan (kalın dilimlenmiş)
10-12 adet çeri domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı taze kekik veya biberiye (doğranmış)
Tuz ve karabiber
Metal veya önceden ıslatılmış ahşap şişler
Hazırlanışı:
Doğradığınız tüm sebzeleri geniş bir kaba alın.
Üzerine zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, taze kekik/biberiye, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm sebzelerin sosla iyice harmanlandığından emin olun.
Sebzeleri renk ve doku çeşitliliği oluşturacak şekilde şişlere dizin. Çok sıkı olmamasına dikkat edin.
Mangalı orta ateşte hazırlayın. Sebzeler ateşte hızlıca yanabilir, bu yüzden çok harlı ateşten kaçının.
Şişleri ızgaraya yerleştirin ve sık sık çevirerek sebzelerin her tarafının eşit şekilde közlenmesini sağlayın. Sebzeler yumuşayıp güzelce renk alana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin.
Sıcak olarak servis yapın, isterseniz üzerine nar ekşisi gezdirebilirsiniz.
Közlenmiş Sebze Şiş
Peynirle dolgulu, lezzet patlaması yaşatan mantarlar.
Minik ama güçlü lezzet topları! Barbeking mutfağından çıkan bu doldurulmuş mantarlar, mangal ateşinde adeta bir lezzet bombasına dönüşüyor. İçindeki peynir ve baharat karışımı, mantarın o topraksı tadıyla birleşince ortaya çıkan eşsiz aroma, her lokmada sizi şaşırtacak.
Malzemeler (4 Kişilik):
8-10 adet büyük boy kültür mantarı (sapları çıkarılmış)
100 gr lor peyniri veya taze kaşar peyniri (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
Mantarların saplarını dikkatlice çıkarın (saplarını isterseniz çok ince kıyıp iç harca ekleyebilirsiniz). Mantarların içlerini temizleyin ve kuru bir bezle nazikçe silin.
Bir kapta lor/kaşar peyniri, kıyılmış maydanoz, ezilmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın.
Bu harcı mantarların içine doldurun.
Mangalı orta ateşte hazırlayın.
Mantarları, dolgulu kısımları yukarı bakacak şekilde ızgaraya dizin. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını mantarların dışına sürün.
Mantarlar yumuşayıp peynir eriyene ve üzeri hafif renk alana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) pişirin.
Barbeking Usulü Doldurulmuş Mantar Izgara
Klasik ama mangal ateşiyle bambaşka bir boyuta taşınan bir lezzet.
Toprağın bereketli hediyesi patates, Barbeking ateşiyle buluştuğunda ortaya çıkan o basit ama karşı konulmaz lezzet... Közde pişen patateslerin o dumanlı tadı, taze biberiyenin aromatik dokunuşuyla birleşince, her yemeğin yanına yakışan muhteşem bir garnitüre dönüşüyor
Malzemeler (4 Kişilik):
4 adet orta boy patates (tercihen baby patates)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 dal taze biberiye (yaprakları ayrılmış ve ince kıyılmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince dilimlenmiş)
Tuz ve karabiber
(İsteğe bağlı) Alüminyum folyo
Hazırlanışı:
Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarıyla birlikte orta büyüklükte küpler halinde doğrayın. (Baby patates kullanıyorsanız bütün bırakabilirsiniz).
Geniş bir kapta doğranmış patatesleri, zeytinyağını, kıyılmış biberiyeyi, ezilmiş sarımsağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Tüm patateslerin sosla kaplandığından emin olun.
Yöntem 1 (Direkt Izgara): Eğer mangalda kömürleriniz çok harlı değilse, patatesleri doğrudan ızgaraya koyun. Sık sık çevirerek her tarafı kızarana ve yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
Yöntem 2 (Folyoda Közleme): Daha kolay ve eşit pişirme için, patatesleri alüminyum folyonun üzerine tek kat halinde yayın. Folyo kenarlarını büzerek kapalı bir paket yapın. Bu paketi közlerin üzerine veya mangalın ızgarasına koyun. Yumuşayana kadar (yaklaşık 25-35 dakika) pişirin. Ara sıra çevirebilirsiniz.
Sıcak olarak servis yapın.
Közde Patates ve Biberiye
Vejetaryen dostu, tuzlu ve eşsiz bir lezzet.
Mangalda peynir mi? Evet, yanlış duymadınız! Barbeking'in bu özel tarifiyle, ızgara ateşi Hellim peynirinin o tuzlu ve çiğnenebilir dokusunu eşsiz bir lezzete dönüştürüyor. Renkli biberlerle birleştiğinde hem gözünüze hem de damağınıza hitap eden hafif ve doyurucu bir alternatif.
Malzemeler (2-3 Kişilik):
250 gr Helim peyniri (1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
1 adet kırmızı biber (kalın jülyen doğranmış)
1 adet sarı biber (kalın jülyen doğranmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik
Taze çekilmiş karabiber
(Servis için) Limon dilimleri
Hazırlanışı:
Hellim peynirini dilimleyin. Biberleri doğrayın.
Bir kapta zeytinyağı, kekik ve karabiberi karıştırın. Hellim dilimlerini ve biberleri bu sosla hafifçe marine edin. (Hellim zaten tuzlu olduğu için ekstra tuz eklemeye genellikle gerek yoktur).
Mangalı orta-yüksek ateşte hazırlayın.
Hellim dilimlerini ızgaraya dizin. Her iki yüzünü de altın rengi alıp güzel ızgara izleri oluşana kadar (her yüzü 2-3 dakika) pişirin.
Aynı anda biberleri de ızgarada, hafifçe közlenip yumuşayana kadar (5-7 dakika) sık sık çevirerek pişirin.
Sıcak olarak, közlenmiş biberlerle birlikte ve taze limon dilimleri ile servis yapın.
Izgara Hellim Peyniri ve Renkli Biberler
Mangalın en keyifli ve basit lezzetlerinden biri, şimdi farklı bir dokunuşla.
Mangalda mısır közlemek her zaman eğlencelidir, ama Barbeking'in bu Meksika esintili tarifiyle, bildiğiniz lezzeti bir üst seviyeye taşıyoruz. Acı, ekşi ve tatlının mükemmel uyumuyla, dışı hafif kömürleşmiş, içi sulu sulu bir mısır ziyafetine hazır olun!
Malzemeler (4 Kişilik):
4 adet taze mısır koçanı (kabukları soyulmuş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı acı pul biber (veya paprika)
Yarım limonun suyu
Tuz
Hazırlanışı:
Mısır koçanlarını yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
Mısırları zeytinyağı, pul biber ve tuz ile ovun.
Mangalı orta-yüksek ateşte hazırlayın.
Mısırları doğrudan ızgaraya yerleştirin. Sık sık çevirerek mısır taneleri hafifçe renk alıp közlenene ve yumuşayana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin. Bazı yerlerinin hafifçe kararması lezzetini artıracaktır.
Ateşten alır almaz üzerine taze limon suyu gezdirip sıcak servis yapın.
Barbeking Usulü Meksika Esintili Mısır Közleme